SALVE RAGAZZE,
non solo il rosso per Natale
un tocco di celeste per decorare una scatola
Semplice da fare bello da vedere
Ed ora il mio terzo menù
Menù n.3
Antipasto
Torta salata al formaggio e prosciutto cotto.
Primo
Zuppa di cipolla
Secondo
Involtini di tacchino
Contorno
Dadolata di melanzane
Dolce
Crostata di mele
Antipasto
Torta salata al formaggio e prosciutto cotto
Pasta frolla salata Ingredienti : Farina 200 gr , sale , burro 100 gr uovo 1 più 2 cucchiai di acqua
Mescolare la farina ,il sale e il burro , si otterrà un composto granuloso aggiungere ,l’uovo leggermente sbattuto con l’acqua ,impastare velocemente fino ad ottenere una palla liscia ,avvolgerla con pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo.
Per il ripieno - Ingredienti :ricotta200 gr , n 1 porro , burro una noce , prosciutto cotto 100 gr , dadini di formaggio emmental 100 gr , 2uova ,formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato e a piacere noce moscata .
Fare stufare lentamente il porro tagliato finemente ,con pochissimo burro, a cottura ultimata aggiungere gli altri ingredienti , il prosciutto cotto tagliato a listarelle molto fini , la ricotta ,il formaggio emmental tagliato a dadini e il formaggi o Parmigiano Reggiano grattugiato per ultime le uova ,stendere la pasta frolla in una teglia e versare il composto mettere al forno a 180° per circa 30 minuti , si può mangiare sia caldo che freddo.
Primo
Zuppa di cipolle
Fare stufare molto lentamente in una grande padella con poco burro grandi quantità di vari tipi di cipolle ( porro , scalogno ,cipollotti ,cipolla di tropea , cipolla bianca , cipolla rosa ) quando sono appassite versare il tutto in un tegame , aggiungere carote , sedano e patate ,come addensante , a chi piace anche qualche chiodo di garofano ed infine acqua , fare bollire il tutto per almeno 40 minuti poi frullare con un frullatore ad immersione .Attenzione alla quantità del ‘acqua a chi piace densa dovrà regolarsi .
Servire con crostini ed un filo di olio d’oliva e abbondante formaggio Parmigiano Reggiano .
Secondo
Involtini di tacchino
Ingredienti :Fette di tacchino ,melanzane a fette grigliate , fette di emmental fette di prosciutto cotto.
Stendere una fette di tacchino ,mettere sopra una fetta di melanzana grigliata , la fetta di prosciutto cotto ed infine il formaggio emmental tagliato a bastoncini ,avvolgere , passare il rotolo con del pane grattugiato ,mettere gli involtini in una teglia da forno ,passare un filo d’ olio ed infornare per circa 30 minuti.
Contorno
Dadolata di melanzane
Togliere la buccia alle melanzane e tagliarle a dadini ,poi
farli cuocere con un filo di olio in padella , a cottura ultimata aggiungere dadini di pane da toast in uguale misura delle melanzane , lasciare cuocere insieme per qualche minuto aggiustare di sale e pepe. Prendere una teglia da forno , coprire il fondo con abbondante passata di pomodoro ,versare le melanzane con il pane e infornare per circa 20 minuti. Servire calde
Dolce
Crostata di mele
Pasta frolla Ingredienti :150 gr di farina , 100 gr di zucchero , 75 gr di burro , 1 uovo ,mezza bustina di lievito , limone grattugiato , a piacere vaniglia .
Mescolare : farina , zucchero , lievito ,un pizzico di sale la vaniglia limone grattugiato con il burro ,si otterrà un composto granuloso a questo punto incorporare l’uovo.
Mettere l’impasto avvolto in pellicola in frigorifero per almeno un ora.
Tagliare a dadini 4 o 5 mele ranette metterle in una teglia aggiungere un po’ di zucchero qualche goccia di limone e cannella in polvere a piacere .
Stendere la pasta frolla in una tortiera ,versare le mele , mettere al forno 180° per 35 minuti . servire fredda spolverizzata di zucchero a velo.